Iepriekš želatinizēta ciete, kas pazīstama arī kā alfa-ciete, ir aukstā-ūdenī-šķīstoša modificēta ciete, kas veidojas, fizikāli vai ķīmiski paņēmieniem izjaucot cietes granulu kristālisko struktūru. Klasificēts kā cietes atvasinājums, tā želatinizācijas process ietver trīs atšķirīgus posmus: atgriezenisku ūdens absorbciju, neatgriezenisku ūdens absorbciju un cietes sadalīšanos. Rūpnieciskajā ražošanā galvenokārt izmanto rullīšu žāvēšanu, žāvēšanu ar smidzināšanu, ekstrūzijas un mikroviļņu metodes. Tostarp rullīšu metode nodrošina nepārtrauktas ražošanas iespējas, lai gan tās želatinizācijas ātrums ir aptuveni 80%; izsmidzināšanas metode ir saistīta ar salīdzinoši lielu enerģijas patēriņu; ekstrūzijas metodei ir zemākas aprīkojuma izmaksas un tiek iegūti produkti ar zemāku viskozitāti; savukārt mikroviļņu metode nodrošina gan želatinizāciju, gan žāvēšanu, karsējot mikroviļņu krāsnī.
Tā kā šī ciete ātri šķīst aukstā ūdenī, tā tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā,{0}}īpaši, lai uzlabotu maizes izstrādājumu mitruma aizturi un tekstūru, novērstu plaisāšanu un nodrošinātu saldētu pārtikas produktu sabiezēšanu, stabilizētu un biezinātu mērces, kā arī veicinātu ātru izšķīšanu ātri pagatavojamos pārtikas produktos. Farmācijas nozarē tas kalpo kā tablešu saistviela, aizstājot tradicionālās palīgvielas, lai uzlabotu tablešu strukturālo integritāti, vienlaikus samazinot iespējamās blakusparādības. Rūpnieciski to izmanto lietuvju smilšu iesiešanai, tekstilizstrādājumu līmēšanai un arhitektūras pārklājumiem uz ūdens bāzes; kosmētikas rūpniecībā tas kalpo kā talka aizstājējs ādai-draudzīgu ķermeņa pūderu ražošanā. Galaprodukta kvalitāti ietekmē dažādi faktori, tostarp izmantotās izejvielas veids, cietes vircas koncentrācija un žāvēšanas temperatūra.
