Iepriekš želatinizēta saldo kartupeļu ciete ir specializēta ciete, kas iegūta no saldajiem kartupeļiem, kas ir pakļauti noteiktai fizikālai vai ķīmiskai apstrādei, ļaujot tai ātri izšķīst un noteiktos apstākļos iegūt pastai līdzīgas īpašības. Pirms-želatinizācijas process parasti ietver tādas darbības kā vārīšana un žāvēšana, kas paredzētas, lai uzlabotu tā šķīdību ūdenī un želejas spēju, tādējādi padarot to ērtāk lietojamu pārtikas pārstrādē.
Iepriekš želatinizētai saldo kartupeļu cietei piemīt dažādas izcilas īpašības. Piemēram, saldie kartupeļi paši ir bagāti ar uzturvielām,{2}}tādām kā šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, Turklāt apstrādes metode saglabā saldo kartupeļu dabisko aromātu un garšu, padarot to par ideālu sastāvdaļu plašam pārtikas produktu klāstam, tostarp konditorejas izstrādājumiem, dzērieniem un ātri pagatavojamiem rīsu ēdieniem.
Pārtikas rūpniecībā iepriekš-želatinizētu saldo kartupeļu cieti plaši izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru, kā arī pārtikas produktu specifiskas tekstūras piešķiršanai. Pateicoties augstajai šķīdībai ūdenī, iepriekš-želatinizētas saldo kartupeļu cietes pievienošana var uzlabot ēdiena sajūtu mutē un vizuālo pievilcību, vienlaikus uzlabojot tā vispārējo tekstūru un garšas īpašības. Turklāt, pateicoties zemākam kaloriju saturam un augstajai šķīdībai, iepriekš-želatinizēta saldo kartupeļu ciete kļūst arvien populārāka, ņemot vērā pieaugošās tendences uz zemu-cukura saturu un veselīgu{6}}diētu. Līdz ar to iepriekš-želatinizētai saldo kartupeļu cietei ir arvien lielāka nozīme mūsdienu pārtikas tehnoloģijās.
